הסתיו מתקרב, אבל עדיין חם. הגויאבה שמבשילה בספטמבר מחזיקה מעמד כמה שעות מרגע ההבשלה ואז נופלת ומתפוצצת.
אם קוטפים את הגויאמבה יום יומיים לפני ההבשלה, היא תמשיך להבשיל גם במטבח, אפילו במקרר.
בכל מקרה, העונה קצרצרה ואנחנו משתדלים לנצל את הפרי הנהדר הזה מייד עם הבשלתו. פרסמנו לאחרונה מתכון לסורבה גויאבות לצינון ימי השרב הסתווי שעוד צפויים לנו ועכשיו נשתף גם במתכון פשוט להכנת ריבה מתובלת, שמשמשת כמתנה נפלאה בחגים ואם נשאר קצת בבית - אז כשהימים סוף סוף מתקררים, התבלינים החמים בהם נתבל את הריבה יפנקו אותנו באווירה רומנטית ומסתורית.
לבעלי התרמומיקס - החיים כאן קלים באופן מביך.
ומי שמבשל בסיר בשיטה המסורתית, ינהג כמו עם כל ריבה אחרת.
בכל מקרה, אני מעדיף להסיר את ליבת הפרי עם הזרעים הקשים ולהתפנק על ריבה חלקה. יש שמעדיפים להשאיר את הזרעים. לשיקולכם.
בישול בסיר מביא את הריבה לטמפרטורה אידאלית שעם כמות הפקטין הטבעית בפרי יוצרת ריבה סמיכה. לעומת זאת, בתרמומיקס חסרות עוד כמה מעלות והריבה קצת פחות סמיכה. בכל מקרה, אני מוסיף מעט פקטין (ניתן להשיג בחנויות תבלינים וחנויות מתמחות. אני רוכש אונליין בקוקסטוק.
במתכון יחס הסוכר הוא 80 אחוז מהפרי וזה מאפשר שמירה של הריבה לחודשים ארוכים, אפילו שנתיים (עד הפתיחה). אפשר להפחית את כמות הסוכר ל-60 אחוז והריבה עדיין תהיה מאד טעימה, אבל תישמר הרבה פחות זמן, אפילו במקרר.
חשוב לעקר את הצנצנות והמכסים לפני הכנסת הריבה המוכנה - שוטפים היטב את הצנצנות ומניחים על רשת בתבנית אפייה בתנור בחום של 100 מעלות למשך עשר דקות בערך. כאשר אוחזים בצנצנת החמה במהלך המילוי, משתמשים במגבת נקייה לגמרי ו-נזהרים מאד!!! משפך עם פתח תחתון רחב מאד יעיל למילוי נקי ובטוח של צנצנות הריבה.
חומרים:
אופן ההכנה:
אופן ההכנה בתרמומיקס:
When you subscribe to the blog, we will send you an e-mail when there are new updates on the site so you wouldn't miss them.
תגובות 2
על המתכון
https://soltam.co.il/
תודה על התגובה. משמח לדעת שהמתכונים מגיעים לקהל הרחב.