טעם אקזוטי, חמוץ מתוק חריף צילום: עמנואל רוזנצוייג
פירות טרופיים הם בסיס נפלא לסלסה רעננה שמקפיצה דג מטוגן ובשרים עדינים צלויים כמו פרגית, למשל.
הליצ'י העסיסי עם הליים העוקצני והנענע, יוצרים סלסה מופלאה ואקזוטית. קצת צ'ילי, כוסברה ופיסות עדינות של בצלצלי שאלוט - והנה אנו הופכים מנות מטוגנות וצלויות בסיסיות למנות נפלאות ומגרות.
הסלסה הזו תלווה נהדר כל דג מטוגן, צלוי או אפוי וגם פרגיות צלויות באופן הכי פשוט, או במרינדה מתקתקה של רוטב וורצ'סטר, מייפל ופפריקה.
אפשר על בסיס הסלסה הזו, להוסיף 5 דקות לפני ההגשה קוביות דק ים מפולט ולהגיש כסביצ'ה טרופי נפלא.
חומרים לארבע מנות:
- 20 לי'צי טריים קלופים ומגולענים
- חצי פלפל חריף אדום חצוי, מנוקה מזרעים
- 2 בצלי שאלוט קטנים חצויים ופרוסים דק או רבע בצל סגול קטן חתוך לארבע ופרוס דק
- 20 עלי נענע טרייה
- גרידה ומיץ מליים אחד (או לימון)
- מיץ מחצי לימון נוסף
- כפית ג'ינגר טרי מגורר
- כפית מלח דק
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה
- קוצצים דק עם סכין את הליצ'י
- מסננים את המיץ שניגר (או שותים או משתמשים לרוטב כמו במתכון הדג שבקישור הזה)
- מעבירים לקערה
- פורסים דק את הפלפל החריף ומוסיפים לקערה (כמות הפלפל תלוייה בחריפותו ובטעם האישי. אבל לא לוותר לגמרי)
- קוצצים גס את עלי הנענע ומוסיפים עם כל יתר החומרים
- מערבבים ומעבירים למקרר לרבע שעה לפחות, עד 5 שעות
- לפני ההגשה מערבבים שוב. מניחים כף סלסה על דג או בשר ומתענגים על טעמים אקזוטיים
תגובות