חריף אש, או לא. תלוי בך צילום: עפרה קיוי
אריסה מרוקאית אסלי. תוספת נפלאה לאין סוף תבשילים, בזמן הבישול או בעת ההגשה.
המתכון הוגש במקור על ידי עופרה קיוי תחת המדור עופצ'וק
אריסה, אחד מהתבלינים/ממרחים המרוקאיים (סחקא) המחיים מאכלים רבים. אפשר להכין אותו מתוק יותר ואפשר גם חריף אש או לערבב בין שני הסוגים.
בחנות תבלינים מובחרת לקנות פלפלים מיובשים (לפחות 1 ק"ג) ולזכור כי ישנם 2 סוגים (מתוק או חריף)
או לעצלנים לקנות אריסה מוכנה.
מצרכים:
- 1 ק"ג פלפל
- ראש שום כתוש
- 2.5-3 כפות שטוחות מלח
- 350-400 סמ"ק שמן זית הכי עדין שאתם יכולים להשיג (במקור המתכון נכתב עם שמן סויה. עקרונית לא מומלץ)
ההכנה:
- לקטום את הקצה העליון של כל פלפל מיובש ולהוציא את הגרעינים (קצת עבודה, אבל שווה)
- בקערה גדולה להשרות את הפלפלים במים קרים למשך 12 שעות עד לריכוכם (אין צורך להחליף את המים)
- כאשר הפלפלים רכים , יש שני דרכים להכנה.
- אם יש לכם מטחנת בשר - להעביר את הפלפלים בחורים הקטנים - פעמיים - פעמיים - כדי לקבלת משחה.
- אם אין לכם מטחנת בשר אז למעבד המזון ואם זה לא מספיק משחתי אז לתת עוד סיבוב עם מוט טחינה (לפי רצונכם).
- להוסיף את המלח והשום ואת השמן לערבב היטב.לטעום. ולחלק לקופסאות עם מכסה, חלק להקפיא, חלק לתת מתנה וחלק להשאיר וליהנות.
תגובות