תבשיל פרסי קל להכנה, מרשים, משביע, ארוחה שלמה ( ראשונה או עיקרית) קר או חם.
תבשיל פרסי קל להכנה, מרשים, משביע, ארוחה שלמה ( ראשונה או עיקרית) קר או חם.
הכי חשוב :סיר שטוח שיכיל בקומה אחת את כל הכדורים והרוטב + מכסה.
חומרים ל – 7-8 מנות
רוטב
- בצל גדול קצוץ או מרוסק
- שום קצוץ לפי הטעם
- פלפל חריף קצוץ (לא חובה)
- שמן זית עדין
- ½1 ליטר מים או ציר ירקות
- 1 כוס מיץ לימון טרי (או לפי הטעם) או לימון פרסי מנוקב
- מלח, פלפל גרוס
- תוספות לפי הטעם: צימוקים, קולרבי או לפת-קוביות ( לא חובה ), לימון פרסי שחור( במקום לימון טרי ), צנובר קלוי, אגוז מלך קלוי (קצוץ), ערמונים (וואקום) חצויים.
לכדורי בשר:
- ½ ק"ג בשר טחון (או צלעות טחון)
- 700 גרם אורז בסמטי שטוף (ורק בסמטי)
- כל סוגי הירוקים : נענע, כוסברה , פטרוזיליה - קצוצים דק
- שום, מלח, פלפל , כורכום (רצוי טרי או שורש יבש מגורד)
אופן ההכנה
שלב 1 הכנת הרוטב
- בסיר המיועד עם 3-4 כפות שמן זית לטגן קלות את הבצל, שום, פלפל חריף
- להוסיף את המים או ציר ירקות ולהביא לרתיחה
- להוסיף את מיץ הלימון (או לימון פרסי מנוקב), מלח, פלפל קוביות לפת/קולרבי
- לבשל כ- 10-15 דקות עם מכסה , ולכבות את האש
שלב 2 – הכנת הקיפודים
- לערבב בקערה את הבשר טחון + האורז, בצל קצוץ או מגורד, שום, כל הירוקים ולתבל.
- ליצור כדורים מהתערובת בגודל פינג פונג ולהניח בסיר עם הרוטב. בקומה אחת בלבד! חשוב להקפיד ש הרוטב יגיע לגובה מחצית הכדור (לא יותר). אם חסרים נוזלים - להוסיף מים רותחים.
- שמים את הסיר המכוסה על אש קטנה ( ורק קטנה ) למשך כ- 35-40 דקות.
- הבישול חייב להיות עם מכסה סגור שלא יפתח אלא לאחר כ- 30-40 דקות, ולא להפוך את הקציצות
תגובות