לפני הרבה שנים מצאתי באיזה קובץ מתכונים שהופץ ברשת רעיון לסלט מופלא של תמרים לחים, כוסברה ונענע טריים וצנוברים.
מתיקות התמרים, רעננות עשבי התיבול, פריכות הצנוברים ומעל הכל הרבה לימון - יוצרים מנה מופלאה שקשה להפסיק לאכול אותה. כתוספת או אפילו כמנה בפני עצמה עם כמה פרוסות גבינה קשה בצד.
כדאי להכין את המנה כמה שעות מראש. טעמה משתבח.
גם אחרי יום או יומיים, המנה נפלאה, למרות השימוש בעשבי התיבול הטריים.
עיקר העבודה כאן הוא קילוף וגלעון התמרים.
הדרך הנוחה היא, קודם להקפיא אותם לשעתיים ושוב להפשיר (אלא אם הם מראש היו מוקפאים).
מכינים בצד קערה קטנה עם מים לטבילת האצבעות.
מוחצים את שני קצות התמר עם אצבעות שתי הידיים. אחד הצדדים יפתח ראשון ואז בדרך כלל התמר ישלף דרך הצד הפתוח.
בין תמר לתמר טובלים את האצבעות במים ואז האצבעות לא מחליקות על פני התמר הבא שקולפים.
חוצים את התמר עם סכין או אם הוא רך מספיק אז באמצעות האצבעות ושולפים את הגלעין.
כל תמר פורסים לארבע פרוסות לאורך.
אפשר לשחק עם כמויות הלימון (אני מוסיף קצת יותר ממה שרשמתי במתכון), אפשר להמיר חלק ממיץ הלימון במיץ תפוזים, אפשר להשתמש בסילאן, אפשר במקום צנוברים להשתמש באגוזי פקאן או מלך.
לשאלה הניצחית לגבי השימוש בכוסברה, התשובה היא - אפשר גם פטרוזיליה במקום. אבל יצא סלט אחר לגמרי...
חומרים לסלט גדול שמספיק לעשרה סועדים:
אופן ההכנה
תגובות