יש שרואים במרקים פתרון לניצול שאריות מזון.

אני דווקא רואה במרקים הזדמנות לחיבורי טעמים ובעיקר - תבשיל זמין ונח לחימום ברגעי רעב, לרוב בלי ייסורי מצפון של אכילה כבדה מידי.

בין אם בשרי, חלבי או בעיקר על בסיס ירקות. בין אם חלק או עם טקסטורה של חומרי גלם - אין סוף לחיבורים ואפשרויות ובעיקר התאמה עונתית של חומרי גלם.

לרוב, חומרי הגלם הם אלו...

יש שרואים במרקים פתרון לניצול שאריות מזון.

אני דווקא רואה במרקים הזדמנות לחיבורי טעמים ובעיקר - תבשיל זמין ונח לחימום ברגעי רעב, לרוב בלי ייסורי מצפון של אכילה כבדה מידי.

בין אם בשרי, חלבי או בעיקר על בסיס ירקות. בין אם חלק או עם טקסטורה של חומרי גלם - אין סוף לחיבורים ואפשרויות ובעיקר התאמה עונתית של חומרי גלם.

לרוב, חומרי הגלם הם אלו שנותנים את הטעם והטון. בלי צורך בעושר תבלינים. בסוף טוויסט קטן של לימון או עשב תיבול דומיננטי - והנה לנו חגיגה.

More

מרק קרם זוקיני קר

מרק קרם זוקיני קר
קר, מלטף צילום: עמנואל רוזנצוייג

טעם הקישואים, בלי תוספות שמרחיקות למחוזות אחרים.

מסונן היטב לכדי קרם עדין מאד, מקורר על גבול הקיפאון, מרענן ופותח תיאבון!

המשך קריאה
  8389 צפיות

ריקוד קייצי - מרק עגבניות ונקטרינות קר

ריקוד קייצי - מרק עגבניות ונקטרינות קר
קר, מפתיע, קיצי צילום: עפרה קיוי

מרק קר מפתיע, שונה, אבל בראש פתוח תוכלו גם אתם להפתיע אחרים

המשך קריאה
  4907 צפיות

מרק ברוקולי ואגוזי קשיו

מרק ברוקולי ואגוזי קשיו
חורפי וטעים צילום: עמנואל רוזנצוייג

מרק עשיר בזכות אגוזי הקשיו ובעל טעם עמוק של הברוקולי אשר מגיע בשתי צורות - מבושל טחון ועם פרחים בבישול מינימלי, שלמים.

כיף כל השנה ובמיוחד בחורף.

המשך קריאה
  6854 צפיות

טום קא גאי - מרק קוקוס ועוף תאילנדי

טום קא גאי - מרק קוקוס ועוף תאילנדי
קרמי, עשיר עם עיקצוצים צילום: עמנואל רוזנצוייג

שניים מהמרקים התאילנדים המפורסמים ביותר הם הטום יאם קונג (מרק פירות ים חמוץ חריף) והטום קא גאי - מרק המכיל הרבה חלב קוקוס, עוף ועיקר טעמו בא משורש גלנגל וגבעולי למון גראס.

מרק מופלא וממכר שקל מאד להכין.

המשך קריאה
  10590 צפיות

מרק עגבניות של בית

מרק עגבניות של בית
מרק שמחזיר אותי לתקופת נערותי צילום: עמנואל רוזנצוייג

אחד המרקים הראשונים שלמדתי להכין, כאשר התחלתי לבשל בגיל 12, היה מרק העגבניות הזה.

אני מגיש אותו בדיוק כמו שהכנתי אותו אז, אם כי היום אני מוסיף תוספות שונות - קונפי שום ומעט רוזמרין, קאנל של קציפת סלרי, קרוטונים שונים וכדומה.

המשך קריאה
  16867 צפיות

מרק עגבניות ופלפלים קלויים עם ביצה עלומה

מרק עגבניות ופלפלים קלויים עם ביצה עלומה
אדום, עשיר, עם חלמון מלטף צילום: עמנואל רוזנצוייג

מרק עגבניות עושה לי את זה. אין ספק.

עם לחם טוב (או בימים נדירים של שליטה עצמית, אז אפילו בלי לחם), לרוב לא צריך כלום יותר.
אבל מידי פעם אני כן משחק עם המרק הבסיסי שכבר פרסמנו כאן באתר.
הפעם, נוסיף לו הרבה פלפל קלוי שיצור עוד שכבת טעם מסקרנת ונגיש עם ביצה עלומה שבכלל תקח את המרק למחוזות פינוק ועושר אחרים לגמרי.

המשך קריאה
  6960 צפיות

מרק אפונה וכרישה עם נגיעות מחית כמהין

מרק אפונה וכרישה עם נגיעות מחית כמהין
פינוק עם נגיעות צילום: עפרה קיוי

איפה השמיר?

אין כמרק טוב בכל עונה, חם או קר, מכל מרכיב: ירקות, פירות, עופות, בשר, שוקולד....

אז למה נרבה במילים - רבע שעה עבודה, מספר מרכיבים פשוטים ויש מסיבה

המשך קריאה
  9478 צפיות

אודות המחבר/ת

טייס ברוב שנות חייו ובשלן אפילו הרבה יותר מזה. שותף ב - TOP TWO, מומחה לבניית קונספט מולטימידה. אב ...
בחזרה לראש העמוד