עסיסית, פריכה, מתובלת.
עם או בלי כדור גלידה בצד, עם או בלי כפית שמנת חמוצה - עוגה שכיף להתפנק איתה או לארח בשמחה.
מתאים למקפידים על המנעות מגלוטן, לצמחונים, לטבעונים, למי שרוצה להתפנק בלי יסורי מצפון (אבל עם שליטה על כמויות), למי שאוהב תפוחים, למי שאוהב מתוק. בקיצור: לכוווולם!
חומרים
לתחתית ולפירורים
- 3/4 כוס חמאת שקדים חלקה
- כפית תמצית וניל איכותית
- 1/4 כוס מייפל טבעי
- 3 כפות שמן קוקוס
- 1 כוס קמח שקדים מולבנים
- 1/4 כוס קמח קוקוס
- 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית קינמון
למילוי
- 3 תפוחים נוקשים קלופים וקצוצים (פינק ליידי יקנו עסיסיות נפלאה אבל אפשר להשתמש גם בתפוחים אחרים)
- 1/3 כוס מים
- 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
- 3 כפות סוכר קוקוס
- 2 כפיות קינמון
- חצי כפית אגוז מוסקט מגורר
- 2 כפיות אבקת טפיוקה או Arrowroot
- 1/8 כפית מלח דק
אופן ההכנה
- מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס
- מכינים תבנית אפייה - או מרובעת 20X20 ס"מ או תבנית אינגליש קייק. מצפים בנייר אפייה (הכי נח לקמט לכדור את נייר האפייה ואז לפרוס ולסדר בתבנית
מילוי
- בסיר קטן מבשלים את התפוחים במים ומיץ הלימון במשך 5 דקות עד שיתחילו להתרכך
- בקערה נפרדת מערבבים את שאר חומרי המילוי ומוסיפים לסיר עם התפוחים. מערבבים עד שהנוזלים נספגים והתערובת אחידה. מניחים בצד.
תחתית ופירורים
- מערבבים היטב את חמאת השקדים, המייפל, הווניל ושמן הקוקוס עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את קמח השקדים, קמח הקוקוס, המלח,הקינמון ואבקת האפייה ומערבבים עם כף עד שנוצרים פירורים גדולים של בצק
אפייה
- מסדרים 2/3 מתערובת הבצק בתבנית האפייה ואת השאר מכניסים למקרר.
- מהדקים את התערובת הפירורית בתבנית ואופים במשך 7 דקות
- יוצקים באופן שווה את המילוי על הבצק האפוי חלקית בתבנית ומפוררים מעל את שארית הבצק המקורר
- אופים במשך 25 דקות עד להזהבה של הפירורים ומצננים
שומרים את העוגה במקרר.
תגובות