טבעות זוקיני פריכות, רוטב עגבניות זריז, קצת גבינה משובחת ותוספות כיד הדמיון - והנה לנו חטיפים בטעם פיצה, קלילים וטעימים.
לא צריך לחכות להתפחה, לא צריך גלוטן. מחליטים להכין, משתמשים במה שיש בבית (אצלי כמעט תמיד יש גם זוקיני) ותוך פחות מחצי שעה מגישים.
חשוב להשתמש בקישואים מזן זוקיני, בהם אין כמעט זרעונים. הם נשארים מוצקים גם לאחר 8-10 דקות אפייה וקל להרים אותם מהמגש בידיים, כיאה לחטיף. הזוקיני נשמרים במקרר שבוע עד שבועיים בקלות ומשמשים כתוספת נפלאה גם כאשר פורסים אותם כמו פסטה, גם מאודים כטבעות וגם כבסיס למימרחים. לכן כמעט תמיד יש אצלי במקרר כמה זוקני יפים.
כל תוספת תתאים. זיתים, ארטישוקים, פלפל חריף, אספרגוס וכל העולה על רוחכם וקיים במזווה.
ורסייה נפלאה, למשל, היא שימוש בעלי רוקט וגבינת עיזים. ללא רוטב עגבניות בכלל. בסוף המתכון עם התמונות, תמצאו גם וורסיה אחרת לגמרי שהכננו עם שום קונפי מרוח, גבינת צ'דר וויסקי עליה ומעט פלפל אדום.
אפשר לנצל שאריות של גבינה שהתקשתה במקרר לקבלת טעמים עזים יותר. בתמונות הפעם יש תערובת של גבינת קשקבל ושאריות גבינת עיזים. לטחון במעבד מזון (לבעלי התרמומיקס: מהירות 10 עד שלא שומעים יותר רעש של גוש גבינה מתערבל. בערך חצי דקה).
חומרים לתבנית אפייה סטנדרטית:
אופן ההכנה:
רוטב עגבניות (כמות מספיקה לכוס אחת בערך, תלוי בגודל העגבניות):
בסיר קטן מטגנים בשמן זית חצי בצל קצוץ עד שנעשה שקוף, מוסיפים 3 עגבניות קלופות קצוצות, חצי כפית מלח, שן שום קצוצה ופלפל שחור ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 10 דקות. מוסיפים זעתר טרי או מיובש לפי הטעם וטוחנים במעבד מזון או בלנדר.
לגרסת תרמומיקס: קוצצים חצי בצל ושן שום במשך 4 שניות / מהירות 4. מוסיפים כף שמן זית ומאדים בטמפרטורת וורומה / 2 דקות / מהירות 1. מוסיפים 3 עגבניות חצויות (אין צורך לקלוף), חצי כפית מלח, פלפל שחור וזעתר טרי או מיובש לפי הטעם. טוחנים 3 שניות / מהירות 6. מבשלים 5 דקות / 100 מעלות / מהירות 2. טוחנים 30 שניות / מהירות 10.
תגובות